Quando Marcel Proust mergulhou uma madeleine em sua xícara de chá, o sabor deste docinho há tempos esquecido pelo escritor, fez-lhe recordar sua infância em Combray, e com isto escrever o romance mais famoso do século XX.

O que o Combray deseja é fazer com que as pessoas sempre tenham boas recordações ao degustarem suas gourmandises, e anseio pelas que ainda degustarão.